Menü

ab dem 02.05.2024

Baumtomate

Pulpo/Avocado/Tamarillo/Burrata/Tomate

***

Chabu-Chabu

Beef Tatar/Koriander/Chawanmushi

***

Perlentaucher

Jakobsmuschel/Tom Kha Gung/Sellerie/Blutorange/Grapefruit

***

Spargel Köhler Art

Spargel/Eigelb Creme/Guanciale/Petersilie

***

Seelöwe

Loup de mer/Calamondinorangen – Beurre Blanc
Büsumer Krabben/Mandel/Bimi

***

Maibock

Duett vom Reh/Jus/Artischocke/Shiitake

***

Affineur Waltmann

Käse-Gang vom Wagen

***

Königskraut

Thai-Basilikum/Erdbeere/Banane/Valrhona Schokolade

***

Wir plaudern aus dem Nähkästchen

3 Gänge/4 Gänge

€ 84/€ 92

***

5 Gänge/6 Gänge

€ 107/€ 123

***

7 Gang/8 Gang

€ 140/€ 155